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上海食药监局官员解答“夏秋季食品安全”疑问

2008-07-28 10:04:00
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核心提示:针对今年上海气温明显偏高,食品安全监管更为严峻的形势,市食品药品监督管理局副局长谢敏强就“夏秋季食品安全”解答市民有关食品安全的疑问。

  夏季少去无证夜排档

  夏天的夜排档易为市民接受,但很多夜排档却是无证经营。夜排档从业人员未经过健康体检,是否感染肠道传染病事先也不知。还有原料采购、食品储存、清洗加工,包括餐饮具消毒等环节,都可能存在问题,存在较高食品安全风险。谢敏强副局长建议市民到卫生环境较好的地方进行夏季休闲,至少是有证的地方就餐。

上海食药监局官员解答“夏秋季食品安全”疑问


  据透露,今年6月最新食品抽检结果显示,食品总体合格率为94%。上半年总共发生七起集体性食物中毒事件,与历史资料相比,处于较低水平。

  尽量少食用生食水产品

  针对年轻人喜欢追求时尚,吃生食水产品,甚至是淡水水产品,谢敏强副局长表示,其实这些都是非常危险的。比如:生鱼片从捕捞到加工再到食用,在这个过程中,按照卫生要求和食品安全要求,不仅要冷冻,还要求在零下35摄氏度的情况下进行深度冷冻,但很多商贩在这个过程中并没有保持这样一条冷链,细菌就可能繁殖。

  还有很多人喜欢吃生食淡水水产品,除细菌之外,有些淡水水产品中可能有寄生虫,比如肝吸虫、肺吸虫等。由于生食水产品本身就是高风险食品,专家建议,尽量少食用生食水产品,如果一定要吃,要到正规饭店,吃火锅一定要烧透煮透。

  专家推荐食品安全5要点

  谢敏强副局长还推荐市民掌握世界卫生组织推荐的 《食品安全5个要点》。首先,保持清洁。在拿食品和准备食品时,要彻底洗手,防止苍蝇、蚊子等接近食品;其次,生熟分开。在家庭加工食品时,改变过去的老习惯,比如:菜刀、砧板要生熟分开,冰箱里放置食物也要生熟分开;然后,烧熟煮透。再者,保持食品的安全温度。无论是煲汤还是急炒,中心温度要达到65度以上;最后,使用安全的水和原材料,直接入口的食品最好用纯净水或过滤水处理。

(责任编辑:姚青)

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